В примерах Delphi по использованию COM-объектов, как правило, используется примерно следующая конструкция:

var
  _ComServer: variant;
begin
  _ComServer := CreateComObject(CLSID_ComServer);
  // что-то делаем с COM-объектом
  _ComServer.DoSomething;
end;

Здесь после создания объекта вызывается некоторый гипотетический метод созданного объекта - DoSomething. После создания объекта можно также изменять значения его свойств, передавать его в качестве параметра в другие методы и процедуры и пр. Единственное видимое неудобство заключается в том, что при использовании переменной типа вариант компилятор не в состоянии проверить синтаксическую корректность обращений к объекту и, соответственно, в редакторе Delphi не работает on-line подстановка (когда вы, например, вводите точку после имени переменной объектного типа, редактор выводит окно с перечнем наиболее подходящих свойств и методов объекта).

Применение переменных типа интерфейс устраняют это неудобство. Достаточно написать так (в предположении, что действительно существует интерфейс IMyInterface):

var
  _ComServer: variant;
begin
  _ComServer := CreateComObject(CLSID_ComServer);
  // что-то делаем с COM-объектом
  _ComServer.DoSomething;
end;

Кроме того, что компилятор теперь совершенно четко понимает, какого типа переменная используется и что с ней можно делать, "за кулисами" происходит еще и повышение быстродействия работы с объектом, т.к. в первом случае вся работа с объектом осуществляется опосредованно через метод Invoke его интерфейса IDispatch (любознательные читатели могут более подробно прочитать про IDispatch в справочной системе Delphi и MSDN).

Если же объект передается в какой-либо модуль через переменную (параметр) типа Variant (OleVariant), то, к сожалению, Delphi опять возвращает все на круги своя (см. пример 1). Для того, чтобы получить из Variant требуемый типизованный интерфейс, достаточно выполнить простейшее преобразование:

procedure MyProc(_MyObject: variant);
var
  _ComServer: IMyInterface;
begin
  _ComServer := IMyInterface(TVarData(_MyObject).VUnknown);
  // что-то делаем с COM-объектом
  _ComServer.DoSomething;
end;

Можно усилить контроль за передаваемым объектом, проверяя тип данных в variant:

procedure MyProc(_MyObject: variant);
var
  _ComServer: IMyInterface
begin
  if (VarType(_MyObject) and varUnknown) = varUnknown then
  begin
    _ComServer := IMyInterface(TVarData(_MyObject).VUnknown);
    // что-то делаем с COM-объектом
    _ComServer.DoSomething;
  end;
end;

Можно использовать еще более строгую проверку наличия в variant ожидаемого интерфейса:

procedure MyProc(_MyObject: variant);
var
  _ComServer: IMyInterface;
  _IUnknown: IUnknown;
begin
  if (VarType(_MyObject) and varUnknown) = varUnknown then
  begin
    _IUnknown := IUnknown(TVarData(_MyObject).VUnknown);
    if _IUnknown.QueryInterface(IID_IMyInterface, _ComServer) = S_OK then
      // что-то делаем с COM-объектом
      _ComServer.DoSomething;
  end;
end;